Elstar er et af de allerbedste spiseæbler.
Elstar er også eminent til kager, desserter og salater. Frugtkødet er fast og saftigt med en fin sød-syrlig smag.
Farven er grøn med gul-røde aftegninger afhængig af soleksponeringen, som kan være svær pga. det tætte løv.
Elstar er en krydsning mellem æblerne Ingrid Marie og Golden Delicious og er et gemmeæble, der kan gemmes til januar/februar.
